酒店管理专业积极探索校外实训基地，培养符合现代酒店业发展要求的酒店管理人才。本专业突破我司本位模式，坚持育人为本，大胆与企业合作，实施工学结合、校企合一的“订单式”人才培养模式，是培养高素质人才的强有力措施。校企双方本着合作办学、合作育人、合作就业、合作发展为主线，创新人才培养模式，探讨“订单式”人才培养模式，即院校针对用人单位对人才的需求，与用人单位共同商讨制定人才培养方案，签订学生顶岗实训订单，并在师资、技术、设备等办学条件方面合作，通过我司、企业两个教学地点进行教学，学生三年中采用“2+1”模式，两年在我司学习专业知识，一年在企业顶岗实训的一种以就业为导向的产学研结合教育的人才培养模式（见表一）。在市场迫切需求人才的形势下，在历届酒店管理专业毕业生的良好口碑的推动下，2008年开始，广州白云国际会议中心、广州农垦燕岭大厦有限公司、东莞伯顿饮食服务有限公司、广州东方宾馆股份有限公司、广州从化碧水湾温泉度假村等国内高星级酒店先后与本专业签订定向培养合同，成立订单培养班：“白云班”、“燕岭班”、“伯顿班”、“东方班”、“碧水湾班”，这为本专业培养人才做了积极的推动作用。

表一 酒店管理专业校内外实践课程安排表

酒店管理专业自1993年办学以来，本着以就业为导向培养学生职业能力，走工学研结合的道路培养学生技能的宗旨，坚持提高质量为核心，先后与珠三角地区的高星级酒店、品牌餐饮企业建立了稳定的、运行良好并有保障机制的17个校外教学实训基地。他们分别是：建国酒店、广州香格里拉大酒店、亚洲国际大酒店、广州卡丽皇家金喣酒店、广州十甫假日酒店、粤海喜来登大酒店、江湾大酒店、白云宾馆、广州富力君悦大酒店、澳门葡京酒店、澳门美高梅酒店、澳门佳景集团、广州白云国际会议中心、广州农垦燕岭大厦有限公司、东莞伯顿饮食服务有限公司、广州东方宾馆股份有限公司、广州从化碧水湾温泉度假村。这些酒店主要分布在以广州市区，能提供前厅、客房、餐饮、会展、温泉等实习岗位，能满足学生专业实训和半年顶岗实习的需要。酒店管理专业教研室专门安排顶岗实习的专业指导教师，校内外实训指导教师根据实际情况进行现场指导或邮件、电话等方式进行远程指导。 实习过程中，实习岗位明确，实习内容明确，指导老师明确。学生通过顶岗实习强化实践能力，真实感受企业文化与职业氛围，从而准确掌握行业技能，及时将所学知识与技能运用到实际工作中，弥补了校内实训的非真实情境的不足。校外实习基地提供了实习场所，还提供了优秀的实训指导教师资源。企业兼职教师部分来自合作关系良好的校外实习基地，校外实习基地在学生岗位技能培养方面发挥了重要作用。

酒店管理专业实习校外实训基地一览表

与此同时，本专业教师多次到广州白云国际会议中心、广州东方宾馆股份有限公司、广州从化碧水湾温泉度假村、东莞伯顿饮食服务有限公司等企业进行实地调研，与企业就校企合作的方式、途径、实习管理等问题进行了充分的交流和研讨，了解一线企业对毕业生的职业技能和素质要求，以便有针对性的进行课程设置和教学改革，使学生能更好更快的适应社会。